【自炊】必携！食品保存のバイブル「食べものを無駄にしない本」
これから夏本番に向けて気を使わなければならないのが、食材の保存方法です。特に自炊派の僕らにとって、野菜や魚などの保存はとても気を使うことのひとつ（ですよね？）。そこで、そんな食品保存の方法を網羅した、バイブル的一冊をご紹介します。
大切な食べものを無駄にしない本-目次
- 食べ物を無駄にしている私たち
- 知っていますか？「賞味期限」のこと
- 「適材適所」にしよう
- 凍らす前に知っておいてね！
- 食べものを無駄にしない保存法
意外と知らない「この食品」の保存法
この本の素晴らしいところは、保存に対して「冷蔵」「冷凍」の2通りを紹介してくれた上で、ギリギリ食材の使い方についてもレクチャーしてくれる点です。使い勝手が良すぎる…。
以下、意外と知られていなさそうな食品保存に関して一部抜粋します。
きのこの冷凍保存
生で冷凍できる。ぬらさずに（洗わずに）根元を除き、食べやすく切るかほぐして、1回分ずつラップで包み、保存袋に。エリンギは大きいので適当に切る
→解凍すると水気がでるので、凍ったまま加熱調理
キャベツの冷凍保存
ざく切りや角切りにし、さっとゆでて、または生で（色はゆでたものよりも悪くなる）、小分けして保存袋に
→凍ったまま加熱調理
ちなみにほうれん草やごぼう、白菜、ブロッコリー、レタスなんかも、さっとゆでて冷凍するとキレイな色のまま保存がききます！超便利！
トマトの冷蔵保存
赤いものは、室温に置くと熟して赤くなる。赤くなったら野菜室に。
ポリ袋にいれ、野菜室に。へたのほうを下にするとつぶれにくい。他の野菜を上に置かない
みず菜の冷凍保存
生で食べやすく切り、小分けして保存袋に。ゆでて冷凍すると筋っぽくなる
かたまった砂糖
かたまったら、くだいて使うか、ポリ袋に入れ、霧を吹いて口をとじ、1日置くとサラサラにもどる
出汁（だし）の冷凍保存
冷凍なら約1ヶ月。製氷皿に入れて冷凍し、凍ったら密封容器に入れると、あえものなどに少し使うときも必要量だけ使えて便利
リカー類の冷凍（これは僕の知識）
アルコール度数が30度前後からリカー類（酒類）は凍らなくなるため、冷凍庫に入れておくと風味が変わらなくて良い。トロトロのウォッカをライムだけ搾ってストレートで飲むのはたまらん。
そんなわけで、ヘビーユースの良い本です！
これから自炊をする人も、食材が痛んじゃうのよね・・・という人も、必携です！コンセプトが「可能な限り美味しく食べる！」というところも最高ですね。本屋さんではあまり見かけない（気がする）ので、Amazonがオススメっ。
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保存方法で基本を抑えたい、
確認したい人にはぴったり
食材始末に迷ったときの救世主！ こんな本がほしかったんです