無化調すっきり醤油ラーメンの極み「アートマサシヤ」＠神泉は和食だ！
限りなくすっきり。ギリギリラーメンではある。もしかして料亭がラーメンを作るとこんな感じなのかな？という、出汁と醤油の風味がストレートに押し寄せるラーメンを提供してくれるのが、神泉のアートマサシヤです。なんでも元々は沖縄にあったお店なのだとか。
こちら教えてくれたのは URAMAYUのmayumine です。さんくす。
出汁と老舗の醤油がリッチなマリアージュ
こちらのアートマサシヤ、場所は道玄坂上の交差点から少し南側に行ったところにあります。
外観はこんな感じ。
こちらがメニュー。ラーメンは「旨口醤油」か「濃口醤油」で選択しますそうです。たまごかけごはんが限りなく気になりましたが、売り切れでした…。
今回注文したのは「特製旨口ラーメン」。味玉が丸1個入っていて嬉しい感じ。素焼き玉子がオリジナリティ高いですね。この他に職人手作りという海苔が3枚付属します。これ、本当に天日干しの海苔で、スープにつけるとほろほろと崩れます。そのまま食べてもおいしい。
麺は中太の味わいぶかいタイプ。この麺をはじめ、健康に対してのこだわりが強く、色々と注釈のプリントがカウンターにおいてあります。
こういうの、わりと好きです。
して、こちらのお店の最大のウリはスープだと思うのです。いままで味わったすっきりスープ、とは違うんです。なんていうのかな、和食のお店で出る、品の良い汁物の味に近いです。味の構成要素は出汁と醤油。若干の辛み（一味でした）。これで薄味の煮物作ったらおいしそうだなあ…なんてずっと思いながらスープ飲んでました。これは好きな人はとことん好きだろうな。思えば、自宅でラーメン作ろうと思って、出汁をストレート醤油で割った時に近い味がしました。もちろんそれより複雑な味をしているのですが、これはシンプルが故のうまさで勝負する系ですね。
僕はラーメンというよりも、「和食」を感じました！そういえば和食が世界遺産になりましたね。こんなラーメンを海外で展開したら、とても受けるのかもしれません。
ということで
あっさりしたものが食べたい、でもラーメンもいいなあ…みたいな時にはかなりオススメの店です。最後にテーブル上にあった
こちらが気になりました。富士宮ラーメンに入れる肉カスに近いのだけど、あぶらっこさは皆無。調べたら油抜きの背脂とのことだったけど、そんなものが存在するのか！？次は声をかけて聞いてみようっと。
そうそう、行ったのは13時半ごろでしたが、売り切れ間近でした。昼しか営業していませんので、必ず食べたい場合は13時過ぎまでには行っておくのが良さそうです。