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【余市蒸留所】くべよ石炭!蒸溜せよウイスキー! #余市


集中レポートでお送りしております、ニッカさん(アサヒビールさん)×AMNのマイウイスキーづくりブロガーイベント@余市蒸留所。次はついに…石炭やっちまいます。くべちゃいます!



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夢だった作業が目の前に…

余市蒸留所と言えば、世界唯一(と言われている)石炭直火炊きを特徴に挙げざるを得ないというか、これを置いては語れません!そんな石炭を炉にくべる作業をやらせてもらえるなんて、もう、もう…。
余市蒸留所 マイウイスキーづくり

さあ、この詰まれた石炭を、みんなでスコップ片手にやっつけようじゃないか!

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

もちろん炉の中は前回で燃えまくっておりますので、想像の通りに熱いです。熱すぎるくらい。なんで専用の手袋が用意されていたりします。ただし体はつなぎのまま!

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

石炭カスがこちら。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

さて、ご開帳しましょうかね。もう見えますよね、赤い炎が…。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

この炎でこの炉を熱します!スチルポットと呼びますよ!ニッカさんのスチルポットにはしめ縄があるのが特徴です。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

No.2

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

遠くから見ても、一発でわかるニッカのスチルポット。ちなみにかなりシンプルなストレート型です。力強い味になりますね。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

さてご開帳。おお、燃えてる…。ここに石炭を…。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

くべる!

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

もう赤い反射からして熱い!

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

石炭をくべると、本当に火力が増すんですよ。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

もちろん女子だって石炭やっつけます。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

おらー!

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

えいさー!

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

これ毎日やるのは大変だわ。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

石炭は、なるべく中央くらいの火が強いところに飛ばすのがポイントだそうです。
余市蒸留所 マイウイスキーづくり

うまい所に落ちると、ほんとうに「ガーーー」って音がして火が強くなります。面白いなあ。
余市蒸留所 マイウイスキーづくり

こうしてスチルポットを炊きます。炊きまくります。こうして美味しいウイスキーが蒸溜されるわけです。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

石炭の調整はおまかせです。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

小原さんは何でも出来ますね…。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

ちなみにこいつが専用の手袋。かなり分厚いです。耐火手袋ってやつですかね。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

時間が合ったので四家さんが再度チャレンジ。

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

2度目ともなると、余裕が出てきます。
余市蒸留所 マイウイスキーづくり

無事、美しい炎を起こすことができました!

それにしても、想像以上に石炭をくべる作業はハードです。なにより熱い。そしてコツが必要。やっぱり職人技なんでしょうねえ。僕らでは一定の火力が維持できなさそうです。

これだけ手間がかかる作業を小規模な蒸留所が敬遠するのは当然でしょう。しかし!自分たちが追い求める味のために、余市蒸留所はいまだに石炭直火炊きを続けているのです。コストよりも、味を追い求めたい。世界でも余市蒸留所が評価されるのは、こんな真摯なウイスキーへの想いなのかもしれません…。

 

と、なんとなくまとまってきてしまいましたが、本日の作業はこれだけではありません。次はなんと…糖化釜の洗浄。えっ、あれの入るの!?

 

余市蒸留所 マイウイスキーづくり

↑あれ。

 

いったいどうなる!?

 

(つづく)

 

余市蒸溜所|蒸溜所紹介|ニッカがおいしい理由|NIKKA WHISKY




 

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About norio nakayama

ブロガー、ライター、フォトグラファー、アドバイザー。旅メディア「Linkトラベラーズ」編集長。同じく旅メディア「たびねす」ホテルガイド。Yahoo個人ニュースオーサー。Getty Images/iStock 登録Photographer。500px Photographer。JFA公認フットサル/サッカーC級コーチ所有。 合同会社オラニエ代表。同時にアジャイルメディア・ネットワーク株式会社ブロガー施策担当。 好きなラーメンは味噌とトンコツ。好きな麺の堅さはハリガネ。チャーシューはむしろいらない派。好きなブランドはポールスミス。好きな紅茶はマリアージュ・フレール。足のサイズは26.5cm。

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